有很多朋友在一些饭店吃过藕夹，但是不知道它是怎么做出来的，感觉好吃回到家后就想自己做一下，展示一下自己的厨艺，那么藕夹怎么做的呢?藕夹的做法有哪几步呢?

　　藕夹是中国南方地区著名的特色菜肴，属于鄂菜系列。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。介绍了藕夹的营养价值后我们说一下藕夹的做法吧。

　　藕夹的做法一

　　1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;

　　2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;

　　3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干;

　　4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;

　　5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;

　　6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;

　　7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好;

　　8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹;

　　9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;

　　10. 跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。

　　提示：本品有油炸过程，需备猪油约2500克。

　　二、鲜肉藕夹的做法

　　1.莲藕洗净，去皮、切好。

　　2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。

　　3.猪肉洗净、剁碎。

　　4.生姜、香葱切细粒备用。

　　5.猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

　　6.加入淀粉、盐。

　　7.顺一个方向，充分搅拌上劲。

　　8.打开莲藕片，放入肉馅。

　　9.合好。

　　10.所有的藕夹均夹好肉馅。

　　11.面粉加入适量冷水、盐。

　　12.加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

　　13.夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

　　14.锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

　　15.炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

　　16.炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。