“湖北泡藕带”生产加工过程中的卫生要求

　　食品生产，除了对产品质量有严格的质量技术要求外，对生产过程控制也是非常必要和重要的。《中华人民共和国食品安全法》第三章规定，食品安全标准应当包括"食品生产经营过程的卫生要求";第四章对食品"生产经营过程控制"等有具体要求。GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(最新版为2013年版)规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，是对食品生产过程控制措施和要求的进一步细化。作为基础性食品安全国家标准，GB 14881也是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据，同时也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。在生产加工过程中的卫生要求方面，DBS42/009-2016《食品安全地方标准 湖北泡藕带》直接引用GB 14881，符合《中华人民共和国食品安全法》的要求。

　　“湖北泡藕带”产品检验规则及标签、包装、运输、贮存

　　有关产品检验规则及标签、包装、运输、贮存的规定，不仅是产品生产后期及进入出厂前必须采取的安全技术保障措施，而且也涉及到产品进入市场后的安全质量保障能力，涉及到对产品生产厂家声誉的传播与责任的约束，涉及到产品市场监管，涉及到消费者的知情权与监督权。DBS42/009-2016《食品安全地方标准 湖北泡藕带》文本中，也对这部分内容作了详细规定。这方面内容，与大多数食品安全标准的规定基本上是一致的。

　　关于DBS42/009-2016《食品安全地方标准 湖北泡藕带》的实施问题

　　DBS42/009-2016《食品安全地方标准 湖北泡藕带》的实施主体是我省相关藕带生产加工企业。为了准确贯彻实施该标准，笔者认为目前主要应加强对相关企业标准化人才的培养和标准文本的讲解宣传，要为企业培养出读得懂标准文本、会使用标准的技术骨干;要提高企业主的标准化意识，强化标准技术在企业的贯彻力度。政府食品安全生产监督管理部门，在监管的同时，还应积极要做好食品安全标准化工作指导服务。另外，建议建立标准技术咨询联系人制度，由标准主要起草人或主要起草单位负责标准实施中的日常技术咨询联系。