泡藕带肥牛的做法食材用料

　　洪湖衣家酸辣泡藕带 一袋400g

　　肥牛 250g

　　红薯粉条 一小把，用水泡好

　　姜 5大片

　　蒜 5瓣

　　干辣椒 5只

　　葱 1段

　　糖 1勺

　　料酒 适量
 

　　泡藕带肥牛的做法

　　1.锅中放入水煮开，倒入料酒，下肥牛，水再次烧开，关火捞出肥牛备用

　　2.炒锅烧热倒油，依次下入姜片、辣椒、蒜，稍炒一下不要炒胡，尤其是辣椒

　　3.加入一勺白糖，继续煸炒

　　4.把泡藕带的汤挤干，倒入锅里大火爆炒，汤留着备用

　　5.将泡藕带汤倒入锅中煮沸后，小火炖煮5分钟

　　6.加入事先泡好的红薯粉，小火煮10分钟，适当添加水，不要烧干

　　7.下入焯好水的肥牛，煮开即可出锅

　　8.葱切丝铺在肥牛上，将花生油烧热浇在上面，完成
 

　　温馨提示

　　肥牛焯水时间不宜过长，否则就老了;

　　藕带煸炒后可以多煮会儿，这样可以让食材的香味多融合到汤里;

　　红薯粉可以不放，或者改用其他，看个人喜好;

　　如追求比较纯粹的味道，最后一步浇葱油也可以省略。