藕带轻轻刮掉表皮，用白醋加水浸泡十分钟，再看藕带，非常漂亮，白白胖胖的的惹人爱。斜刀切成薄片，旺火冷油放入红辣椒和姜丝，翻炒片刻可。成菜的藕带细脆无筋，清香可口，嫩、鲜、香、辣，怎么形容它都不过分。”

　　姜丝酸辣藕带食材

　　主料

　　藕带400克

　　调料

　　食盐1克

　　姜10克

　　干辣椒2克

　　生抽5克

　　植物油10克

　　白醋10克
 

　　姜丝酸辣藕带的做法

　　1.准备好新鲜莲藕藕带，取部分藕带，刮净外皮，用白醋加水浸泡10分钟，沥干水分备用

　　2.藕带斜刀切薄片，生姜、干辣椒冲洗净，切丝备用，热锅冷植物油，倒入生姜丝

　　3.倒入干辣椒丝，炒出香味，倒入藕带片，翻炒

　　4.旺火翻炒2分钟，至藕带呈透明状，加入食盐，炒匀

　　5. 烹入白醋，炒匀，淋入生抽，快速颠翻均匀

　　6.炒好的藕带盛入盘中即可食用
 

　　姜丝酸辣藕带烹饪技巧

　　1、藕带刮洗干净，用白醋浸泡可以避免藕带氧化变黑;

　　2、烹饪藕带需旺火快炒才能保持其脆嫩的口感;

　　3、不吃辣椒者，切片清炒同样美味;

　　4、藕带搭配生姜同具补益脾胃之功效，对心烦口渴，呕吐不止有一定疗效。